又是好久没更新了，最近事情很多，单位的，家里的，烦乱的很。当然这都不足以成为懒惰的理由，俺也知道你看透了我的心思。所以不拽了。

　　家里有一盒雀巢的淡奶油打开冷藏在冰箱里已经一星期多了，周末一定要给它消灭掉。我一直在犹豫是做慕丝还是做冰淇淋。被这个问题困扰一会后，偶去冰箱拿了一个可爱多，一边吃一边做出了决定，不说你也知道，慕丝咯。冰淇淋已经吃上了嘛  

　　家里只剩下一个鸡蛋了，做戚风显然是不行了。俺懒，不会下去买滴。正好家里有以前买的粗粮消化饼，正好可以做饼底，还免去了大热天开烤箱。说做就做，偶在网上查了新桐前辈的酸奶慕丝的方子，结合自己的原料做了些改动。做好后冰在冰箱里，就等着今天见公婆啦。

　　晚上吃过饭，偶从冰箱里拿出蛋糕，脱模，切块，拍照。然后把那块模特赏给了自己。嗯，好吃哦，冰冰凉凉的口感，加上酸奶的醇香和蓝莓的特有的香味，酸酸甜甜的，在配上香酥的饼底，真是特别适合夏天的一款蛋糕。哈，我不形容了，有时文字在美食面前真有些无所适从呢。想知道到底是什么味道，自己动手做吧  

方子如下 （8寸可脱底蛋糕模） ：

原料：

饼干底：
消化饼干1盒，取约180克（我用了160Ｇ），装保鲜袋中，用擀面杖压碎，倒入盆中。
溶化的奶油（BUTTER）60克和10克鲜奶油（我没用，同时黄油减到50Ｇ），倒到压碎的饼干中拌匀，倒入蛋糕模中，用小汤勺慢慢地压紧压平，放到冰箱的冷冻层中冰硬。

慕丝馅：
淡奶油1杯，240毫升（我只剩下220ＭＬ，所以成品看起来比较薄），糖60G室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。 （可提前将盆和打蛋器头放到冰箱里冻15分钟，打时垫冰块，很容易就打发了）

酸奶400克，糖30G。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。

明胶（我用的吉利丁片）20克用冰水泡软，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒（我用的白兰地），搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。

取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将3/4馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平,余下的1/4馅料加入5Ｔ蓝莓酱拌匀，放到模具中抹平，放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。

脱模：

将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。

备注：

这个蛋糕成品蓝莓部分有点甜（因为果酱本身是甜的），如果不喜欢可以在总糖量上减少10-20G

淡奶油也可以用植物鲜奶油替代，但要酌情减少糖量。

  过程图～ 

    从来不讳言自己的年龄。因为在我心里，女人并不只是豆蔻时才美丽，不同的年龄有不同的韵致。岁月除了让红颜消煺，还会让青涩散尽。30左右的女人抛却了小女孩的懵懂和轻狂，更添了几分淡然和平和，还有一份包容。她们尽心的打理着自己的家，用心的做每一餐饭，更知道包容老公，也更懂得疼爱父母。她们有了女人的成熟和雅致，更有小女人的活泼和灵动。跨入成熟，并不是说她们远离的童心，而是把它溶到自己的血脉里，来得更自然也更让人舒服。

    猪猪回来考试，正好赶上我的生日。但也因为他的考试，不能和朋友一起以生日的理由来FB一把了。从昨天就开始问他送我什么礼物，意料之中的一句：带你去买。唉，没有一点浪漫可言的猪猪，从来不会知道那种收到礼物时的惊喜，带我去买怎能与其比肩？唉，谁让自己总是很挑剔，所以在猪猪心里，与其买个礼物我不喜欢，还不如带我去买个心怡的。这样他既不用伤脑筋，也少了被骂的风险。只是有点太平实了吧？罢了罢了，惊喜还是留待以后吧。假如那个家伙以后能学会浪漫的话。

    一会要打个电话给妈妈，29年前她以37岁的年龄生下我，这个生日，既属于我，更属于她。29年前，妈妈也许此刻正疲累的看着正在酣睡的我，在想什么时候我才能长大。想到这里真不由得慨叹，时间如白驹过隙，一晃而过。

    嗯，最后，祝自己生日快乐，也祝妈妈永远安康！

　　火星归来！

　　蜷缩在一个角落里久了，便开始渴望外面明媚的阳光。情绪低落的时候，雪藏下自己，权当是保鲜了。但生活总是要继续，而且要在明媚的阳光下继续，那么换个姿势，出来透口气吧。楼下邻居家蔷薇花开了，我爱极的蔷薇都已经迎来了它最美的季节，我还有什么理由在慵懒下去呢？没有小园子可以盛纳它，那我就多看两眼，用它来装点我的心房吧。

　　今天做了纽约芝士蛋糕，出炉后拍完照片就消灭了一块，好喜欢芝士蛋糕的入口即化的香滑口感和浓郁的芝士味道。嘿嘿，大概是因为我比较喜欢吃奶酪。蛋糕用的是奥利奥的饼底，感觉太甜腻了，不是很喜欢。所以吃的时候，偶是从上往下吃的，因为感觉一起吃会破坏芝士蛋糕的那份酵香。下次做时，不放饼底了。

　　方子用的是番番的。照录如下：（八寸，固底模）

做法:　　1.饼干放入袋子压碎.拌入奶油.铺入模具压平.

过程图1～

过程图２～

再来一张～

    周末，央求猪猪半天才允许我做的面包。他看我每晚捣估这些东西太累了，所以不让再做。无奈我闲极无聊，反复申请，才答应让我做一个不太麻烦的。唉，这是关心吗？就算是吧。反正猪猪很少看我的博客，这么说也不会被打PP。  这款面包充分暴露了我面包整形上的弱点，好好的面包，被我做得丑怪丑怪的，为啥每次做完才后悔没有如何如何呢？看来实践出真知是木错滴，事先再学习都没用，只能靠练。下次，嘿嘿，下次我一定努力。因为整形的问题，面包做得太薄，所以吃时红薯陷一点都不明显，到是因为薄刚出炉时面包底部口感上很脆，就着上面的核桃仁到也挺香的。

方子用的是树的预言的。我稍做了些改动，比如最后偷懒，没有调可可粉做表面装饰，而直接用了巧克力练乳，事实证明，效果很差。嘿嘿，这就叫自做聪明。 

原料：

面包部分：高粉250克、酵母1又1/4小匙、牛奶110克、盐1/8小匙、室温软化黄油40克、蛋1个（蛋打散，留1大匙刷面包，剩下的加进面粉中）
馅料部分：红薯泥130克（红薯去皮切块蒸熟）、糖30克、可可粉1大匙、牛奶4小匙、核桃仁50克（或杏仁片）
作法：
1、牛奶放微波炉里加热30秒到微温，把酵母撒在牛奶上，搅拌均匀至酵母溶化。（注意：牛奶不要加热到烫，温度不能超过40度，否则会把酵母烫死，以手摸有点温为宜）

2、高粉筛入盆中，加入糖、盐拌匀，再加入酵母牛奶和鸡蛋。  

3、揉成面团，加入室温软化的黄油，慢慢揉匀。

4、在盆中抹一层黄油，把揉好的面团整理光滑放入盆中，盖保鲜膜28度发酵1个小时。

5、蒸好的红薯趁热加入糖，用叉子压成泥。  

6、发酵完成的面团用擀面棍擀成0.8厘米厚的长方形面片。

7、将红薯泥抹在面片的一边，将面片对折，盖住红薯泥，用手掌压实。换一个方向后擀一下。

8、将面片切成9条，三条一组，编成辫子。烤盘中放烤盘纸，把面包排进烤盘，盖保鲜膜在温度35度醒发40分钟左右。

9、可可粉加入4小匙牛奶搅匀，装入挤花袋或切一个小口的保鲜袋里。核桃仁稍切碎。二次发酵好的面包上面刷上鸡蛋液，撒上核桃仁，挤上巧克力酱，放进180度预热好的烤箱烤 16-20分钟。

过程图：

    一直想做慕丝蛋糕，幻想着那冰凉幼滑的美味放到口中的感觉，每一个味蕾都会被唤醒吧？这几天一直在网上找方了，周三晚上终于付诸实践。因为先要烤戚风，再做慕丝馅，大概用了三个多小时。这是偶第一次做慕丝，手忙脚乱滴，中间还出了小小的状况，好在总算依照方子做完，忐忑着放到冰箱里冷藏。累极。

    昨天早上，我把蛋糕拿出来，用手轻触表面，感觉慕丝陷已经凝上了，一颗心总算放下了。白天在网上和邻居们约好，一起分享这个蛋糕。因为还没有买蛋糕盒，我只好没脱模就拿过去，到CAROL家脱模，拍了几张照片，等朋友们到齐了，切开的照片就没有机会照了，嘿嘿  。吃之前我为了怕失手，一再给她们做预防，因为是第一次做，我心里真的没底，不知味道如何。还好，非常好吃，迅速被瓜分，草莓慕丝部分冰凉清爽，酸酸甜甜的，像冰淇淋的口感，一点都不腻人，大受欢迎，可爱的丫丫还不厚道地强占了LG的份额，可怜的小鱼  。还好，还好，要是偶召集了一干人等，来吃个难吃的蛋糕，可糗大了。

    这个蛋糕还是有很多遗憾，先要说的就是那个制做过程出的状况。话说偶在克称上称好鲜奶油后，那个盆盆没有拿下来。然后我就去对面台面上给刚打好的蛋白拍照。就听到东西下滑的声音，转头一看，装鲜奶油的玻璃盆从克称下滑下来，径自倾斜到下面放着准备好的戚风蛋糕和排好的草莓上了，5555，等俺抢救起来，已经洒出一部分。偶那个气自己呀，为啥不放好嘛。  所以也直接收到郁闷的我没有拍鲜奶油打发的过程图。细心的TX一定发现了。  还有个问题就是偶笨，没想到草莓要切一下，下面平平的排在戚风蛋糕上放得才稳，等到脱模偶才发现那些草莓咋个不好好排着，有几个都是歪的。汗哦。因为这个原因，成品的侧面都不漂亮了。郁闷。写下来，让准备做的TX注意哦。

最后，同情一下可怜的猪猪，因为他最近正在减肥，所以这么好吃的蛋糕一点都没吃到。嘿嘿~  

方子用的是灰狼美女的，很特别，慕丝部分用了三个蛋白。我看了其他人的方子，好像很少有用的。 

材料：戚风蛋糕胚一个，吉利丁20克，草莓果泥270克，淡奶油（whipping cream）200克，蛋白100克（我用了3个），细砂糖130克，新鲜草莓若干。    *此为8寸圆形用量。

做法：1、将蛋糕胚一分为二，取一片放入模具底部（我用的是八寸活底模具），然后在周围沿模具放一圈草莓，草莓必须是切开的。放入冰箱10分钟；

      2、草莓果泥（我是自己用草莓打的）用小火加热加入吉利丁片拌融，盛出让其自然冷却；

      3、打蛋白至稍微起泡，将130克白糖加少许水煮化至115度（我煮开了），然后将糖水倒至打起泡的蛋白中，继续将混合物打至湿性发泡；

      4、此时草莓泥差不多已经冷却，将3中的混合物拌入草莓泥中；

      5、淡奶油打至7分发，加入4产生的混合物中，最终形成的混合物为慕司陷；

      6、慕司陷一半倒入模具中，将另一片蛋糕裁小一圈，放在模具中，再将剩下的慕司 陷全部倒入模具，抹平，在最上面装饰一些切成片的草莓；（我贪心想多吃慕丝，只放了一片蛋糕）

      7、放入冰箱冷藏6个小时左右即可。

过程图~

再来一张~

    以前见下雨用火龙果做的果船，当时很惊艳。周末，姐姐给我的火龙果，也照样做了一个，火龙果洗净，对切，然后用果挖把果肉挖出备用。把草莓、菠萝切成小丁和火龙果球，放到一个大碗中，放在一勺蜂蜜和适量酸奶拌匀，然后在装到火龙果的果皮中，火龙果船就做好了，很漂亮。捧在手中吃时，简单的水果沙拉因为有了这个漂亮而特别的容器盛装，仿佛也多了几分平时没有的味道。

   这两天心情很不好，有时真想找个地方把自己藏起来。原来最难过的不是孤寂，而是发现自己无处可去。没有一个空间可以收纳下自己。仿佛成了没有腿的鸟，只能兀自的在天上飞，直到累极坠落的一刻。把这个明艳的果船放上来，灿烂一下自己的心情，明天，太阳会明媚吗？

 昨天晚上烤了这款鸡尾包，从晚上不到八点开始备料到出炉一共用了三个多小时。面包出炉时，家人都已经睡了，只剩下我一个人大半夜的拿着相机对着一堆面包喀嚓，汗  ！真不知道那些不好此道的人是怎么看我们的，食痴？  嘿嘿。夜半，猪猪对我说，这面包可真香。表误会，不是馋猪大半夜爬起来吃哦，而是醒来的他闻到家里飘散的烤面包香气，告诉偶滴  。这个鸡尾包做起来相对有点麻烦，但它香酥的表皮，椰香浓郁的馅料加上松软的组织，绝对值得付出。拍完照，偶已经半个下肚了。  

方子还是用滴海带丝的，我发现我用她的方子无论是面包还是蛋糕很少失败。真是感谢她。

    从海带丝那把这种面包的源起贴过来，让大家能知道它的由来。“鸡尾包是香港一种特色面包，是以旧面包混合砂糖及椰丝作为馅料。起源於1950年代的香港。有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。因此，有人便发明将卖剩的面包搓碎，再混合砂糖作为面包的馅料，便可以将这些面包重新再用。由於以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样，鸡尾包因此而得名。後来馅料加入椰丝，使鸡尾包更为香口。”  应该现在椰丝就是代替了当初的碎面包屑了，整个面包口感比较甜。

材料:
 (可以制作实际使用面积24*27CM烤盘一盘)

 再来一张～

　　这几日大姐生病住院，周末的时候，我做了烫面戚风蛋糕给她做早点，她很喜欢吃。估计今天该吃完了，白天就在考虑做个什么蛋糕，原先计划做蜂蜜蛋糕的，后来还是圈定营养丰富，口感和味道都非常好的轻乳酪蛋糕。这是我第一次做乳酪蛋糕，因为怕失败，所以做了一个六寸的。烤的时候，发得非常高，以至于蛋糕上面和侧面连接的边缘地方有些开裂，出炉后稍回缩就不太明显了。蛋糕上面刷了用水调过的果酱，其实颜色浅些的如杏子酱或是苹果酱才好看，但家里只有蓝莓酱了，刷上后蛋糕表面颜色偏深，没办法只好将就了。出炉后，我急急忙忙的切开，拍照，然后打包送去医院给大姐。装盒的时候，我忍不住掰开了一小块偷尝了一下，入口即化，蛋糕有乳酪特有的香醇，非常的好吃呀。呵呵，这是我平生第一次吃奶酪蛋糕，而且是自己做给自己吃的，颇自豪。

　　送过去后，让大姐尝了一块，叮嘱她明早和下午各吃一块，奶酪蛋糕还是很有营养的，希望大姐可以快点好起来。

　　方子用的是海带丝的。我做的还算成功，每次用丝丝的方子都会给我惊喜。 

轻乳酪蛋糕(6英寸)：

牛奶60克、奶油奶酪100克、鲜奶油30克、白砂糖35、玉米淀粉10克、低粉10克、蛋黄3个、蛋青2个、白醋或者柠檬汁几滴

1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散)

2.将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个 

3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,要去底部往上翻,或者划十字,跟做戚风拌蛋糕糊那样吧)

4.蛋青加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可 

5. 模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型

6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟

7.2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净

8.出炉,提着锡纸把蛋糕提出来,脱模,刷上杏子酱即可

刚出炉刷上蓝莓酱～

切开后，回缩不是很历害～

过程图～

再来一张～（请允许我兴奋的自恋一把）

　　今晚试用了新模具八寸方烤盘，做了很春天的菠萝反转蛋糕。方子用的是ＹＡＹＡ小舍的，戚风蛋糕部分做了些改动，用了我惯常的做法。菠萝加了糖烤后酸酸甜甜的非常好吃，看来这个季节要经常烤来吃了。莫辜负了大好春光哦。

方子如下（谢谢ＹＡＹＡ）：

　　原料：黄油95g、去皮菠萝200g、红糖5g、低粉80g，水60ml（我用的挤出的菠萝汁，大概45ＭＬ，余下用水），色拉油60ml，鸡蛋4个、砂糖90g、泡打粉3g、香草粉1/4小勺、塔塔粉1/4小勺。

做法：1、黄油，加红糖放微波炉融化，搅匀，倒入烤模；菠萝切丁，挤出大部分水（备用），均匀撒满烤模底部；

　　　2、蛋黄里加入20克白糖，用打蛋器打至浓稠发白；打蛋黄已经颜色变浅了，色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀；将菠萝汁和水一次加入，搅打均匀；

　　　3、面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋,混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用。拌面糊,用刮刀从底下往上翻,再配合划十字,一边划,一边转动打蛋盆 。

上面的菠萝非常滴好吃  

    按：此文为食客网“食客在购”版征文，立此存照。

    网上购物这种购物方式，虽然已经风声水起了很多年，但于我还是较少涉足，所以屈指可数的几次网购都是朋友一手操办，我等着收货就好。直到因缘际会里烘焙走进了我的生活，因为烘焙用品在一般的超市中绝少见到，就这样不可避免地开始了属于我自己的网购时代。

    第一次网购（嘿嘿，目前也仅止二次而已）（清单见下）的周期不可谓不长，从最开始酝酿到昨天送到，已经数月有余。你一定诧异于我的拖沓，这个时间就是从南极网购个帝企鹅也该回来了，当然要是允许自由购买那个可爱家伙的话。要说为什么呢，就是因为偶对烘焙事业的热爱，直接导致对烘焙模具和原料强烈的占有欲，所以偶林林总总的选了一些后，开始和卖家联系（此处省略参照烘焙前辈经验确定购买货品及寻找、对比质优价廉的卖家的个中曲折若干字）。那还是在2007年农历春节前的事，结果因为佳节将至，无心工作，北京的奶油奶酪断货，卖家的三能模具也不全，偶列的清单上没有几样有的。无奈，偶只好收起那澎湃的购买欲，咬了咬牙告诉卖家，偶等。思之而不得，痛苦呀。就这样，一直等到节后。因为偶急于消费的心理做祟，偶和卖家之间也发生了奇怪的错位，卖家不急买家急。变成了偶时不时的跑去问卖家：您老人家的货备齐了没有呀？被告之三能模具厂家要十五以后才上班，上班后才能发货云云。汗、巨汗、瀑布汗、成吉思汗……这句网络语言成了偶斯时心情最真实的写照。就这样偶等呀等，等呀等，直到某一天偶的例行询问终于换来了偶要的货品已经差不多备齐了的回答。但其中一个手动打蛋器一直没货，善良的卖家让我放弃下次再说，但有些追求完美的我（唉，这有点强迫症的意味呀），不想让这次购买留下遗憾，决定，反正都等这么久了，再等几天又何妨？卖家真不错，善解人意的给偶调来了货。这厢偶也开始在淘宝和支付宝上注册账号、开通网银，做好了一切网购的硬件准备。2007年3月30日，这个注定要载入史册（当然是滟滟的网购史：P）的日子，我些许激动，些许忐忑，点击卖家为我做的定单，进入购买界面，小心翼翼的一步步操作，拍下、进入支付宝付款、填写收货地址，如此这般完成后，我轻轻的舒口气，心里有点小小地雀跃，咱也开始E时代的网购生活了，嘻。操作完成，立即跑到MSN上告诉以前一直帮我网购的朋友，网购因为不用付现金有点像不花钱的感觉耶，好爽哦。MM回复：购物狂的第一步。偶立马寒！

    购物完成，我开始了翘道以盼。于是，等待把时间拉得更长。在我望眼欲穿的期盼下我心心念念的宝贝终于在4月4日到货了，期间还发生了快递公司把货派错运到另一个城市的插曲，真可谓好事多磨。虽然此次网购算运费在内一共花了550大元，但我还是兴奋莫名，回到家拆箱后一件一件的拿在手里把玩，工欲善其事，必先利其器嘛。这次买的大多是三能的模具，质量果然好，都非常漂亮，拿在手里的感觉就是一个词“爱不释手”。但也有一个郁闷的事，一个八寸固底模底部有几个凹痕，让偶心里很不舒服。拍了照片给卖家，嘉嘉说是快递公司的问题，装箱前她都一一检查而且还细细的打好包装，这一点我从货品的包装就可以看出。后来嘉嘉说折价给我，我告诉她看着处理就行，因为这次合作，我感觉像朋友一样。就这样我们很轻松和愉快地处理完这件偶然事件。本次网购除了模具，还买了奶油奶酪、鲜奶油、黄油、可可粉之类原料，吼吼，那些我渴慕已久的慕丝、奶酪蛋糕、蛋挞之类的，终于可以付诸实践了。可可粉买回来了，又可以做我超级爱吃的布朗尼了，想不开心都难哦。

    这就是我的第一次网购经历。想起其中经历种种，真可谓一则以喜、一则以忧。喜的是，我碰上了一个不错的卖家，交易很愉快，我们像朋友一样的交谈。忧的是遇上那么个马虎的快递公司，让我留下了小小的遗憾。我知道从这一次开始网购已经正式走进了我的生活，在今后的日子里，这种购物方式将会和我无数次的亲密接触，尽管考虑到网购的风险和可能遇到无德的卖家而心有惴惴，但我仍满胸满怀的期待……